かどやのこだわり〜自ら育てる・栽培する・つくる〜

自営の圃場にて栽培した稲を、手間のかかるハゼ掛により自然乾燥し、
おいしいご飯を炊いています。

かどや自然園・かどや上田店のお食事のご飯は、
すべて自家製の信州産はぜかけ米コシヒカリを使用しています。

自家栽培した大豆から、
店内にて手作り味噌に仕上げ、
お食事やおみやげの素材にしています。

■ 自家製味噌と自家製野菜の逸品（南蛮味噌・山椒味噌）

■ かどや自然園・かどや上田店の定食・丼定食のお味噌汁

■ 信州サーモンの味噌漬

店主自ら伐採し、玉切りした薪を使い、かどや自然園・かどや上田店とも、館内の暖房をまかなっています。